Gnocchis aux pommes de terre

Les étapes

1Préchauffez le four à 170 °C. Emballez chaque pomme de terre dans une feuille de papier aluminium et les cuire au four pendant 30 à 40 min environ, en fonction de leur taille.

2Retirez les pommes de terre du papier aluminium et pelez-les à chaud. Attention de ne pas vous brûler.

3Écrasez-les grossièrement à la fourchette ou passez-les au moulin à légumes.

4Ajoutez les jaunes d’œufs, la farine, le fromage, du sel, de la noix de muscade

5Travaillez à la main sur une planche fleurée de farine ou de semoule de blé fine, jusqu’à l’obtention d’une pâte ferme mais souple

6Formez une boule et farinez-la

7Couper la boule en plusieurs morceaux

8Formez de longs boudins avec les morceaux de pâte.

9Détaillez les gnocchis de 2 cm de longueur et saupoudrez-les de farine. et faites les rouler si vous le souhaitez sur une fourchette

10Faites bouillir de l’eau dans une casserole. Au premier frémissements ajouter une pincée de sel (le mettre avant, fait ralentir l’ébullition )

11Plongez les gnocchis dans l’eau . Retirez les dès qu’ils flottent Ils sont cuit